COME SI MANGIAVA IN ROMAGNA - Melanzane in vaso

September 9, 2017

 

Melanzane in vaso. Un chilo e cinquecento grammi di melanzane. Sale duecento grammi un po' scarsi. Acciughe duecento grammi. Olio.

Pelare le melanzane, tagliarle sottili, tenerle ventiquattro ore sotto sale, poi metterle nell'aceto per ventiquattro ore. Tritare i capperi e le acciughe ben pulite e mettere tutto nel vaso con olio. Questo composto è appetitoso.

 

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Periodico giornaliero sportivo - Autorizzazione del Tribunale di Forlì - Registrato al n° 3309 della Cancelleria

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